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过年到家家户户逐渐开始准备迎新年了, 在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活动。 过年除了年糕~咸年糕~萝卜糕外, 象征发财、高升的「发糕」(发粿) 绝对是不可少的应景传统祭品 在众多的节庆祭拜中绝对可以瞧见它的踪影。 制作发糕非常麻烦,还得先将米泡软,再用石磨把米研磨成米浆,才得以制作香Q的发糕。
1/7 蓬莱米先洗干净→泡米(约泡1小时)→磨米(水量适量越浓越开花)
2/7 三达发粉(南北货商行)有贩售
3/7 磨好的米浆(磨米时将黑糖同时一起磨)
4/7 将发粉/砂糖/面粉一同搅拌均匀
5/7 大锅灶起一锅滚烫的热水备用→260cc纸汤杯装置8分满的米浆煳→炊蒸(大火)约40分钟
6/7 完成
7/7 完成