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炒米粉

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我很爱吃白米饭的啊~不过说也奇怪,饭桌上若同时有白米饭和米粉时,选择的总是炒米粉,一碗接一碗,屡试不爽。

作者: 丁巳殿下6
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系台湾菜
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  • 备齐材料并处理过之后备用(虾米用米酒泡过,用之前挤干水份)

    1/5 备齐材料并处理过之后备用(虾米用米酒泡过,用之前挤干水份)

  • 准备一个空锅待会用;另外热一锅水,加盐,入米粉烫约 1 分钟捞起后,移到空锅里,加盖闷着直到要用它为止(註一)

    2/5 准备一个空锅待会用;另外热一锅水,加盐,入米粉烫约 1 分钟捞起后,移到空锅里,加盖闷着直到要用它为止(註一)

  • 热锅放一点猪油,入虾米和红萝卜炒到红萝卜释放色素(註二),闻到虾米香后,入葱白和香菇拌炒。

    3/5 热锅放一点猪油,入虾米和红萝卜炒到红萝卜释放色素(註二),闻到虾米香后,入葱白和香菇拌炒。

  • 接着入高丽菜和 1.5 碗高汤煮到高丽菜变软。

    4/5 接着入高丽菜和 1.5 碗高汤煮到高丽菜变软。

  • 高丽菜煮软后,再倒入剩下的高汤,一点点酱油、乌醋和香油,接着放闷熟的米粉(註三),然后不停翻拌到汤汁收干就能上桌了。

    5/5 高丽菜煮软后,再倒入剩下的高汤,一点点酱油、乌醋和香油,接着放闷熟的米粉(註三),然后不停翻拌到汤汁收干就能上桌了。

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