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南瓜和紫薯都含有很高的纤维素及多种营养成分,揉进面团中,不但增加视觉享受,营养也加分,美味满分!
1/6 南瓜,紫薯去皮切块分别蒸熟后压成泥。
2/6 面皮材料分成二份,其中一份与南瓜泥揉成圑,南瓜含水量较高,不需另外加水,如太干可酌量加少许水。另外一份与紫薯泥揉成团,紫薯较干需加适量的水,我大约加了150g的水量。盖上保鲜膜,发至两倍大。
3/6 发好的面团每份切成二等份,这样撖皮时较易操作。每份面团撖成长方片。
4/6 两片叠起后卷成卷。
5/6 切成适当大小,下埝馒头纸,放蒸笼,再醒20分钟,冷水上锅,水滚后蒸12分钟,蒸好熄火,等几分钟后才掀盖。
6/6 这次馒头切太大,应该切成20个就大小合适。
揉面时奶油的部分是在成团后才加入,揉至光滑即可。