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箭笋不仅富含高纤维质，可以促进肠胃蠕动，帮助人体新陈代谢，并含有丰富的水份、蛋白质及钙、铁、维生素A、维生素、维生素C等物质。 每年的春天是它的盛产期，动作要快，现在是尝鲜的时候，要不然就得等明年。採收箭笋是非常辛苦的，所以每次我在享用这道笋料理的时候，通常都以非常感恩的心情。油焖箭笋是很普遍的做法，今天我做了些微变化，如果想吃重口味再多加辣椒酱也很搭，酱香四溢，咸香好下饭。
16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/4 锅热放箭笋、油三大匙略炒加调味米酒两大匙或糖适量、酱油三大匙、适量水，汤汁约箭笋的8分满，上盖小火焖煮30分。
2/4 大约焖煮至汤汁剩4-5成的量，笋用筷子盛盘。
3/4 锅里汤汁中小火续炒绞肉，绞肉炒散、炒熟炒香，品尝味道斟酌再加酱油或盐。
4/4 最后加油葱酥、青葱末拌炒均匀，铺在箭笋上即可。(若想吃重口味，绞肉可以加辣椒酱拌炒)。
