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带着酥脆外皮juicy的烤鸭最让人没有抵抗能力。要吃好吃的烤鸭不需要花大钱也不需要上馆子,用对技巧就能烤出色泽漂亮外皮又脆又香的烤鸭,要当定食,或是调个沾酱配上葱段饼皮都是相当美味的吃法
1/5 鸭腿抹上一层盐后静置10分钟后,放入滚水汆烫10秒起来,再放入汆烫10秒,直到鸭皮回缩紧绷。
2/5 将麦芽放入醋及水中煮开后关火,再把鸭腿放入麦芽糖水中浸泡一分钟后,把调味料用针筒打进鸭腿中。
3/5 把鸭腿吊起风干一小时后,用刷子在鸭皮上抹上一层加点水调开的麦芽(浓稠度就像蜂蜜一样),接着再挂着风干6小时
4/5 烤箱预热200度,将风干好的鸭腿放入烤10分钟,接着把温度降到180度然后翻面续烤15分钟,最后翻回正面再烤3分钟即完成
5/5 如果喜欢用面饼包着脆皮烤鸭的吃法,则是可省略打酱料进入鸭腿的步骤,然后在面饼上铺上片下来的鸭肉,再铺上葱段即沾酱即完成