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这是道一菜 4吃的料理哦!! 酒酿蛋 / 醉鸡 /醉虾 而且也是可以上桌的宴客菜....同事建议剩下的汤加水后煮泡面或面线都很美味哦!! 重点是作法其实简单的要命吶~
30分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/4 先把酱汁煮起来放凉！
A.水+葱+红枣+枸杞盐巴+姜片，一下起锅煮。
B.因为是酱汁，所以口味要重一些。
C.滚了后转小火再煮个 2-3分钟。
2/4 冷水煮蛋，为了要让蛋黄在中间...记得边煮边搅拌。
时间真的是看个人煮蛋的经验，个人觉得这也是这道菜最难的地方。
3/4 同样作可以一起下锅泡的菜还有虾子(川烫后冰镇)和去骨鸡腿(这个就再麻烦几个工)，完成后就变成最美味的醉鸡和绍兴醉虾。
4/4 醉鸡再开一篇喽~
个人觉得最难的是煮蛋的功夫，因为是要糖心蛋所以几次经验下来是冷水下蛋。大火煮约 5分钟，再接着转小火再煮 1分钟...然后熄火先捞一颗出来敲敲看，如果是很好剥蛋壳...表示煮过头了......。如果蛋白差不多，就赶紧把其他的蛋捞起放冷水做SPA。
