酱烧葱肉卷

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• 1/3 葱切段，分别以一段白色、一段绿色，包到肉片里面。

• 2/3 起锅，热油，从猪肉卷的开口那一面朝锅面煎。然后翻面也煎一下，两面表面都有点金黄（煎的时候可以先用中大火，表面比较快有焦香味，因为不用煮到熟，就要加入酱汁），淋入酱汁（淋入酱汁就要把葱肉卷煮到熟，所以火调小一点）。煮到收干。（可以一边煮，一边拿汤匙舀汤汁，重复往肉卷上淋）

• 3/3 汤汁收得差不多干时，就可起锅盛盘。把剩下的汤汁淋到盘子里，肉卷上撒上香菜梗、芝麻。

小贴士



诀窍在控制猪肉的熟成度，不要煎到太老。