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1/14 主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗
2/14 剖洗干净,去内脏
3/14 去头尾,只取鳗鱼中段
4/14 在啤酒中浸泡一会儿
5/14 这个时候可以切姜片
6/14 切青红杭椒
7/14 泡好的鳗鱼切段,用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制,15分钟
8/14 码盘,摆造型
9/14 用姜片青红椒点缀,浇些蒸鱼豉油
10/14 开水上锅
11/14 大火蒸6分钟,焖2-3分钟
12/14 姜葱切末,蒜切末
13/14 出锅
14/14 撒上葱姜蒜末,还有些葱丝我一起加上去了
啤酒中含小苏打,可使肉质更加鲜嫩,另外鳗鱼腥气大,啤酒也可去腥
因为蒸鱼本身就会出水,腌制时就使用了白酒,个人感觉比起料酒啤酒,白酒只需几滴就可达到效果