富贵开花鳗的做法_菜谱_香哈网
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富贵开花鳗
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富贵开花鳗

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作者: 枪手
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗

    1/14 主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗

  • 剖洗干净,去内脏

    2/14 剖洗干净,去内脏

  • 去头尾,只取鳗鱼中段

    3/14 去头尾,只取鳗鱼中段

  • 在啤酒中浸泡一会儿

    4/14 在啤酒中浸泡一会儿

  • 这个时候可以切姜片

    5/14 这个时候可以切姜片

  • 切青红杭椒

    6/14 切青红杭椒

  • 泡好的鳗鱼切段,用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制,15分钟

    7/14 泡好的鳗鱼切段,用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制,15分钟

  • 码盘,摆造型

    8/14 码盘,摆造型

  • 用姜片青红椒点缀,浇些蒸鱼豉油

    9/14 用姜片青红椒点缀,浇些蒸鱼豉油

  • 开水上锅

    10/14 开水上锅

  • 大火蒸6分钟,焖2-3分钟

    11/14 大火蒸6分钟,焖2-3分钟

  • 姜葱切末,蒜切末

    12/14 姜葱切末,蒜切末

  • 出锅

    13/14 出锅

  • 撒上葱姜蒜末,还有些葱丝我一起加上去了

    14/14 撒上葱姜蒜末,还有些葱丝我一起加上去了

  • 小贴士

    啤酒中含小苏打,可使肉质更加鲜嫩,另外鳗鱼腥气大,啤酒也可去腥
    因为蒸鱼本身就会出水,腌制时就使用了白酒,个人感觉比起料酒啤酒,白酒只需几滴就可达到效果

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