保存到手机
看更多做法
8.8万点赞 · 28收藏
2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.8万
30分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/14 主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗
2/14 剖洗干净，去内脏
3/14 去头尾，只取鳗鱼中段
4/14 在啤酒中浸泡一会儿
5/14 这个时候可以切姜片
6/14 切青红杭椒
7/14 泡好的鳗鱼切段，用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制，15分钟
8/14 码盘，摆造型
9/14 用姜片青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油
10/14 开水上锅
11/14 大火蒸6分钟，焖2-3分钟
12/14 姜葱切末，蒜切末
13/14 出锅
14/14 撒上葱姜蒜末，还有些葱丝我一起加上去了
啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，另外鳗鱼腥气大，啤酒也可去腥
因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果
