6.8万点赞 ·
1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.1万
苦茶油，要如何料理？ 除了产后妇女用来调整体质、温和滋养外，其实，日常用于炒菜，就像使用一般植物油一样简单 i58 家的餐桌上，最常出现的一道懒人料理《茶油什锦鲜炒时蔬》 与爱料理的朋友们一同分享
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
需先烫熟备用
2/10 中姜，切成薄片(愈薄愈好，嫩姜也可以！)
洋菇，切成约2mm片状，平均铺排于不锈钢炒锅内
3/10 以微火(如图)
4/10 借由炒锅微火热气将姜片、洋菇片、胡萝卜片
脱水烘干(边缘呈现微卷状，如图)
约 8~10分钟
5/10 加入半汤匙(约10ml)苦茶油
及姜黄(增加香气、色泽、辛香料有助健康维持)
略为拌炒
6/10 再加入已烫熟的花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
龙鬚菜(季节叶菜类)、高丽菜(十字花科蔬菜)
7/10 以适量调味料，拌炒均匀即可盛盘
8/10 一盘什锦鲜炒时蔬，综合了7种颜色的蔬菜营养及纤维
多么适合全家享用的一道健康料理呀！
9/10 少油、低温拌炒的撇步：
(1)根茎类食材先烫熟
(2)姜片、菇类先切片烘干后再加油，不仅少油，还能让香气更足！
若使用蒜头，只要先将蒜头拍碎在室温中静置5分钟，产生天然蒜素后
再与蔬菜同炒即可
(3)蔬菜自然会出水，所以含水量丰富的叶菜类，拌炒时不加水也可以，让天然蔬菜营养保留在食材里
10/10 姜黄，超市就有卖(在胡椒粉等调味料区就可找的到！)
