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德国三层肉
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德国三层肉

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相信很多人都吃过德国猪脚,不过你可能没吃过这样的三层肉,料理不必一成不变,不断地创新才会使作菜有趣。

作者: 一条小馨兰51
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、番茄对切、高丽菜切丝,三层肉洗净备用。

    1/10 培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、番茄对切、高丽菜切丝,三层肉洗净备用。

  • 2/10 将三层肉川烫熟成捞起备用。

  • 以铝箔纸将锅盖与锅子包覆,放入燻料(面粉3匙、糖3匙、月桂叶7片、综合意式香料适量、茶叶适量)以大火燻,冒烟时盖上锅盖约5分钟取出。

    3/10 以铝箔纸将锅盖与锅子包覆,放入燻料(面粉3匙、糖3匙、月桂叶7片、综合意式香料适量、茶叶适量)以大火燻,冒烟时盖上锅盖约5分钟取出。

  • 取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。

    4/10 取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。

  • 同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、作法3及适量鸡高汤煨煮,滚开后小火煮45分。

    5/10 同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、作法3及适量鸡高汤煨煮,滚开后小火煮45分。

  • 6/10 作法3后续泡15至20分,将三层肉捞起、汤汁过滤备用。

  • 热锅将作法6的三层肉煎至表面微焦。

    7/10 热锅将作法6的三层肉煎至表面微焦。

  • 烤箱预热5分钟,将作法5放入烤箱烤约30分钟。

    8/10 烤箱预热5分钟,将作法5放入烤箱烤约30分钟。

  • 9/10 将酱料混合,以煮猪脚的汤汁煮酸菜与高丽菜丝,略以糖调味备用。

  • 10/10 将作法7的三层肉、酸菜、酱料盛盘即可。

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