白巧克力乳酪蛋糕

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浓郁香甜的白巧克力，加上乳酪和酸奶，淡淡的酸甜中散发着迷人的巧克力和乳酪的香气，质地轻盈，爽口不腻。材料简单，美味满点的乳酪蛋糕。

作者: 坚持走到下去

用料

1/7 分别蛋黄和蛋白。将蛋白放入冰箱备用。（容器要干净，干燥）
烤箱预热180度。
2/7 烤模涂油铺上烘焙纸，底部外面加上2层铝箔纸。
3/7 白巧克力隔热水融化后，加入乳酪，搅拌至浓稠，再加入已脱水一晚上面压重物的酸奶，继续搅拌。
酸奶脱水方法：
放入棉袋，再放到滤网上，靠在碗上，然后整个上面加上一个重物，放到冰箱，隔天碗中有乳清，酸奶就会像乳酪一样了，100公克是脱水过的重量～
4/7 加入蛋黄，充分拌匀。
5/7 蛋白打发至挺立，分次加入，由底向上拌匀（动作轻，以免消泡）倒入模中，敲打数次。
6/7 烤盘加入热水，约至烤盘的3分之1高，烤模放入烤箱，170度20分钟，160度15分钟，关火闷15分钟，拿出来后脱模放冰箱3小时再切。
7/7 质地轻盈，滋味浓郁，非常爽口。