绍兴醉鸡

做法 将做法保存到手机

• 1/4 去骨鸡腿内部洒一点盐，用锡箔纸卷成圆桶状，桶状两边封起来。将足以淹过鸡腿的水量煮开后，关最小最小的火(不可大滚，鸡肉汤汁会流失)，把鸡腿放进去。看鸡腿大小，大鸡腿约小火煮15-20分钟，然后熄火再泡5分钟。

• 2/4 备一锅冷水，将鸡腿从热水取出后，泡冷水。（作用：避免蒸汽带走水分。）

• 3/4 酱汁；绍兴酒+刚刚煮鸡腿的水，比例1：1。鸡腿水先煮开，倒入等比例的绍兴酒以后熄火。加入当归、苟杞、半茶匙糖、1茶匙盐，搅拌均匀后置凉。（可以自己试试味道，咸度对才好吃喔~）

• 

  4/4 将汤汁放入保鲜盒，将鸡腿从铝箔纸中取出泡入汤汁，放冷藏，24小时后可食用。可放2-3天。

小贴士

1、


2、用黄酒类的。不要用米酒，会太呛。

3、鸡肉不可「大滚」，会柴。

4、熟后要泡冷水，不然肉汁会流失。

5、24小时以后才会入味。