桃子开心果馅饼

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• 1/8 饼皮取搅拌盆放入室温奶油搅拌至颜色变浅黄色后，加入蛋黄及开心果酱搅拌均匀。

• 2/8 饼皮倒入面粉和糯米粉稍微搅拌，再1小匙1小匙加入冰水将粉料搅拌成平滑的面团。

• 3/8 饼皮将面团放在干净的工作檯上滚成圆球状后再压成饼状，以保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。

• 4/8 馅料桃子与茶包及砂糖放入深锅中，加入开水至可盖过桃子，开大火煮至水蜜桃可以叉子刺穿。取出放凉后去皮切片。(如果用水蜜桃罐头则将水蜜桃片、茶包及罐头糖浆倒入锅中加热，煮滚后浸泡在糖浆中放凉。使用时将糖浆滤掉)

• 5/8 薰衣草糖混合薰衣草和砂糖，用手指轻轻搓糅让砂糖有薰衣草的香味。

• 6/8 烤箱预热。从冰箱取出面团，在干净的工作台上揉成圆球状后平均分成4等分，桿成圆饼放在烤盘纸上。

• 7/8 将桃子片排在饼皮中央后将周围饼皮折向馅饼中央稍微压紧，洒上薰衣草糖。

• 

  8/8 馅饼放入烤箱烤约30分钟。(用小烤箱的则前15分钟需用铝箔纸将整个馅饼盖住，以避免饼皮上色过快，取下铝箔纸后再续烤15分钟)

小贴士

1、


2、 我个人觉得罐头水蜜桃的甜度更适合拿来做成galette。

3、 开心果酱是在烘焙材料行买的，但是也不是每间都会有，如果不强求的话就用1颗蛋黄取代开心果酱。


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