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青柠酸辣黑菇酱是《柯妈妈の植物燕窝》于2009年,推出具有呛辣口感的「黑木耳菇菇酱」系列产品之一,每一口都能体验朝天椒的独特辣瘾与中药材的温和香氛,吃得到菇类的美味口感与闻得到柠檬的天然香氛,属于台式酸辣,除配饭、拌面宇佐菜之外,还能直接与海鲜、肉类等食材一起入锅拌炒!这道「酸辣黑菇酱炒肉丝」玩味食谱,便是採用青柠酸辣黑菇酱来搭配鸡肉丝一同翻炒,不用事先将鸡肉入腌,也无需添加其他调味,花不到5分钟的时间,一道超下饭的家常小炒,就能完美呈现在餐桌上。只是在料理的过程中,请依个人对于辣的接受度,来酌量放入青柠酸辣黑菇酱,免得等到大口尝鲜时,落得像我们一样,被辣到哀哀叫,还意犹未尽的勐嗑...
1/5 事先准备青柠酸辣黑菇酱、鸡肉丝等料理食材。
2/5 取一平底锅热锅后,放入橄榄油,再放入鸡肉丝来翻炒片刻。
3/5 待鸡肉丝翻炒至微熟后,放入1/2罐的青柠酸辣黑菇酱与些许酱汁。
4/5 最后用锅铲将所有食材翻炒至入味后,即可起锅盛盘。
5/5 花不到5分钟的时间,一道超下饭的家常小炒,就能完美呈现在餐桌上。
黑木耳菇菇酱均採用产自本地新鲜菇类,经过繁琐地手工清洗与刀工调理后,以日式酱油为酱底,添加酌量本地老姜、调味米酒、糯米醋与中药材等食材来加以提味后,最后再经细火温煮90分钟而成,不论是拌饭、拌面、拌菜,或是煮饭、煮面、煮粥等都适宜,除有「酱卤滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇海带黑菇酱,亦有「呛辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。