保存到手机
看更多做法
6.4万点赞 · 881收藏
7.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.9万
一直比较喜欢酥皮甜点，老婆饼更是最爱，金黄的外皮，层层的油酥薄如棉纸，奶黄馅甜而不腻，一口咬下去碎屑掉满地，酥糯香甜口感绝妙，植物油版的更是健康无异味。在这阳光明媚秋季盎然的季节，带上精心制作的甜点跟家人朋友踏青郊游，嘿嘿^ω^幸福不过如此。
56分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 先制作奶黄馅，将两个蛋黄打散后依次加入糖、牛奶、面粉、油分别搅拌均匀。蒸锅上气后放入蛋黄糊蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后凉凉备用。
2/14 水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛10分钟。把松弛好的面团分别分成等量的16个小面团
3/14 取一块水油皮按扁，放上油酥面。虎口慢慢往上推，把馅往里按进去，边转着按压边封口
4/14 包好的面团封口朝下，擀成长椭圆形
5/14 从上向下卷好，全部卷好后盖保鲜膜松弛下
6/14 把凉凉的奶黄馅平均分别16份
7/14 取一个松弛好的面卷稍微按压，重新擀成长椭圆形
8/14 再次从上往下卷起来，将16份面团全部卷好。取一个面团用手指按压中间，两头往中间靠拢
9/14 把面卷按扁擀成中间厚四周薄的圆饼，放入分好的奶黄馅，慢慢包好封口朝下
10/14 把包好的面团分别按成圆饼放入烤盘，表面刷上蛋黄液。然后撒上芝麻，用小刀切三个口，一定要切透表面
11/14 烤箱预热180度中层烤20分钟，表面金黄就可以了
12/14 出炉后凉凉，密封保存
13/14 哈哈～金黄诱人有木有(^_^)
14/14 层层酥脆～软糯香甜
根据面粉的吸水性不同，水量要适当的添加
擀水油皮和包馅时一定要随时盖好保鲜膜，防止面皮风干
