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所谓的松坂猪其实就是猪颈肉。只要食材好,简单烹调就很好吃。 松坂猪肉是近年火红的食材,由于1只猪身上只有6两肉,因此又称为「黄金6两肉」,其实松坂猪就是猪颈肉
1/3 洗净后,用厨房纸巾擦拭水份,松坂猪用叉子搓洞,撒上海盐静置10分钟。
2/3 锅内热少许油,将松坂猪下锅煎,加盖煎至表面金黄肉熟,即可起锅。
3/3 松坂猪肉片刀逆纹切片,平铺盘中,洒上『加州风味蒜味胡椒』、『黑胡椒』即可。
※逆纹切法,爽口有脆劲。
◐正切指的是:顺着他的肌肉纹路切。
◐逆切就是直接斩断肌肉纹路。