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黑木耳菇菇酱系列不单用来拌面、配粥而已,还可以用来炒菜!由于黑木耳菇菇酱内的菇类食材,举含黑木耳、金针菇、杏鲍菇、香菇与洋菇等,皆经细火温煮90分种而成,进而让酱卤滋味的和风鲣鱼黑菇酱与香菇海带黑菇酱,不但入味;呛辣口感的红椒麻辣黑菇酱与青柠酸辣黑菇酱,则更加够味!这次选用红椒麻辣黑菇酱来炒韭菜,料理过程不用过多调味,就能尝鲜到黑木耳的滑嫩、韭菜的清脆、菇类的Q弹之外,至于后劲十足的香辣度,更让人意犹未尽地想再来一盘!
1/7 事先准备红椒麻辣黑菇酱、韭菜、杏鲍菇、老姜、蒜头与辣椒等料理食材。
2/7 先将蒜头与姜片入锅爆香。
3/7 先放入切丁的杏鲍菇与靠近根部的韭菜一同拌炒。
4/7 翻炒片刻后,再放入靠近尾端的韭菜一同拌炒。
5/7 最后依照个人对于麻辣的接受度,适量添加麻辣黑菇酱来一同拌炒。
6/7 起锅前,可自行再添加些许盐巴来提味。
7/7 起锅后,可放上些许已切片的辣椒来增色!
黑木耳菇菇酱均採用产自本地新鲜菇类,经过繁琐地手工清洗与刀工调理后,以日式酱油为酱底,添加酌量本地老姜、调味米酒、糯米醋与中药材等食材来加以提味后,最后再经细火温煮90分钟而成,不论是拌饭、拌面、拌菜,或是煮饭、煮面、煮粥等都适宜,除有「酱卤滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇海带黑菇酱,亦有「呛辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。