酥炸豆乳鸡

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  1/3 鸡胸肉切成丁状，与腌料腌制30分钟以上。鸡蛋一颗打匀备用。炸粉拌匀备用。

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  2/3 腌渍入味的鸡肉，倒入蛋液搅拌均匀，再沾上炸粉，静置回潮。

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  3/3 起油锅，油温120度，下做法(2)鸡肉，以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟)，捞出；再开“大火”将油温提高至170度，再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色(约10秒时间)，捞出沥干即可。

小贴士



※肉约一口*。
※炸粉比例为『１：１』
※作法3：回锅炸两次，可逼去多馀油脂。
※豆腐乳可选择甘甜腐乳。吃辣可选择辣味腐乳。都很好吃喔～
※油温判断：用微湿厨房纸巾，擦拭于竹筷子，以竹筷子在油锅中，边缘有冒小泡泡，油温约170度c。