红烧狮子球的做法_菜谱_香哈网
红烧狮子球
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红烧狮子球

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红烧狮子头主要是用猪绞肉、姜和洋葱等材料制作,然后捏成丸状,放入油炸定型,再与汤汁配料同煮。这道菜的做法有很多种,可清蒸、炖或红烧。今次选择以红烧的方法来做,馅料用上马蹄和洋葱来增加甜度和脆度。做好的狮子头颗颗紧实浑圆,吸收了浓郁的汤汁,口感丰富。

作者: 宛丝Sama58
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先将洋葱、马蹄和姜切粒。木耳浸泡切丝,备用。

    1/12 先将洋葱、马蹄和姜切粒。木耳浸泡切丝,备用。

  • 猪绞肉放入碗,然后加入洋葱、马蹄和姜。

    2/12 猪绞肉放入碗,然后加入洋葱、马蹄和姜。

  • 下腌料搅拌均匀。

    3/12 下腌料搅拌均匀。

  • 再下鸡蛋和面粉搅拌到有黏性,然后腌20分钟。

    4/12 再下鸡蛋和面粉搅拌到有黏性,然后腌20分钟。

  • 取适量搅拌好的猪绞肉用双手抛捏成圆形球状。大小是没有限定的,我这里做是大约5cm。

    5/12 取适量搅拌好的猪绞肉用双手抛捏成圆形球状。大小是没有限定的,我这里做是大约5cm。

  • 锅中放适量油,烧至七成热,放入肉丸大火炸2分钟定型后。

    6/12 锅中放适量油,烧至七成热,放入肉丸大火炸2分钟定型后。

  • 然后转小火炸至外表呈金黄色,捞出沥油。然后转小火炸至外表呈金黄色,捞出沥油。

    7/12 然后转小火炸至外表呈金黄色,捞出沥油。然后转小火炸至外表呈金黄色,捞出沥油。

  • 锅中加500ml水,然后下调味料煮滚,先下木耳丝略煮。(水可以用高汤代替)

    8/12 锅中加500ml水,然后下调味料煮滚,先下木耳丝略煮。(水可以用高汤代替)

  • 然后加入已炸好的肉丸烧至汤汁快收干

    9/12 然后加入已炸好的肉丸烧至汤汁快收干

  • 加入太白粉水煮至稠状即可上盘。

    10/12 加入太白粉水煮至稠状即可上盘。

  • 盘边上围上已氽烫好的青菜就完成了。

    11/12 盘边上围上已氽烫好的青菜就完成了。

  • 猪绞肉添加了洋葱和马蹄,口感不油腻。

    12/12 猪绞肉添加了洋葱和马蹄,口感不油腻。

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