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红烧狮子头主要是用猪绞肉、姜和洋葱等材料制作，然后捏成丸状，放入油炸定型，再与汤汁配料同煮。这道菜的做法有很多种，可清蒸、炖或红烧。今次选择以红烧的方法来做，馅料用上马蹄和洋葱来增加甜度和脆度。做好的狮子头颗颗紧实浑圆，吸收了浓郁的汤汁，口感丰富。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 先将洋葱、马蹄和姜切粒。木耳浸泡切丝，备用。
2/12 猪绞肉放入碗，然后加入洋葱、马蹄和姜。
3/12 下腌料搅拌均匀。
4/12 再下鸡蛋和面粉搅拌到有黏性，然后腌20分钟。
5/12 取适量搅拌好的猪绞肉用双手抛捏成圆形球状。大小是没有限定的，我这里做是大约5cm。
6/12 锅中放适量油，烧至七成热，放入肉丸大火炸2分钟定型后。
7/12 然后转小火炸至外表呈金黄色，捞出沥油。然后转小火炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
8/12 锅中加500ml水，然后下调味料煮滚，先下木耳丝略煮。（水可以用高汤代替）
9/12 然后加入已炸好的肉丸烧至汤汁快收干
10/12 加入太白粉水煮至稠状即可上盘。
11/12 盘边上围上已氽烫好的青菜就完成了。
12/12 猪绞肉添加了洋葱和马蹄，口感不油腻。
