日式基础海绵蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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日式基础海绵蛋糕
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日式基础海绵蛋糕

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今天分享的这个海棉蛋糕..做法跟大家所认知的传统海绵有些不同..传统的海绵吃起来..就是很干..蛮......硬的.. 这款则是参考了日本最人气的海绵来做的..虽然用的不是传统法..可是整个口感湿润好吃..用来做基础蛋糕真的在合适不过了...

作者: 凌文姑娘7
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 先将纸模铺好

    1/14 先将纸模铺好

  • 奶油和牛奶溶化备用

    2/14 奶油和牛奶溶化备用

  • 取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白(下面隔着冰块水)用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.<br/>这时烤箱170度预热

    3/14 取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白(下面隔着冰块水)用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.
    这时烤箱170度预热

  • 再将砂糖的1/3加入.转高速打发

    4/14 再将砂糖的1/3加入.转高速打发

  • 再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发

    5/14 再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发

  • 打到拉起来不掉落.就可以了.<br/>(这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开)

    6/14 打到拉起来不掉落.就可以了.
    (这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开)

  • 加入蛋黄.用低速拌匀就好

    7/14 加入蛋黄.用低速拌匀就好

  • 加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀

    8/14 加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀

  • 再将溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔细拌匀

    9/14 再将溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔细拌匀

  • 再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟

    10/14 再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟

  • 完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩

    11/14 完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩

  • 将烤好的蛋糕.倒扣埝在拧干的餐巾纸或湿布上面后.然后再将外模脱掉.侧边纸模拿掉之后.再将外模盖回去.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.

    12/14 将烤好的蛋糕.倒扣埝在拧干的餐巾纸或湿布上面后.然后再将外模脱掉.侧边纸模拿掉之后.再将外模盖回去.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.

  • 在把它切片..可中间涂抹奶油..做出花式蛋糕

    13/14 在把它切片..可中间涂抹奶油..做出花式蛋糕

  • 14/14

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