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今天分享的这个海棉蛋糕..做法跟大家所认知的传统海绵有些不同..传统的海绵吃起来..就是很干..蛮......硬的.. 这款则是参考了日本最人气的海绵来做的..虽然用的不是传统法..可是整个口感湿润好吃..用来做基础蛋糕真的在合适不过了...
56分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/14 先将纸模铺好
2/14 奶油和牛奶溶化备用
3/14 取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白（下面隔着冰块水）用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.
这时烤箱170度预热
4/14 再将砂糖的1/3加入.转高速打发
5/14 再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
6/14 打到拉起来不掉落.就可以了.
（这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开）
7/14 加入蛋黄.用低速拌匀就好
8/14 加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
9/14 再将溶化的奶油和牛奶倒入.用切拌的方式仔细拌匀
10/14 再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
11/14 完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
12/14 将烤好的蛋糕.倒扣埝在拧干的餐巾纸或湿布上面后.然后再将外模脱掉.侧边纸模拿掉之后.再将外模盖回去.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.
13/14 在把它切片..可中间涂抹奶油..做出花式蛋糕
14/14
