2.0万点赞 · 3收藏
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.2万
天空，毫无规律的飘洒着雨滴，空气中弥散着凉爽的气息。睡梦中，岚岚回到了学生时代，模煳的纯真面孔，那是一段闪亮的日子，心境一尘不染，无忧无虑，与世无争。童年是美好的，心里最珍贵的回忆。一早起床看到镜子里的岚岚眼睛肿得跟灯泡似的，我怀疑是镜子有问题，之后经人证实，镜子是清白的。。。不知不觉中，已是夏日上旬，荷香肆意的在空气中穿梭，勾起岚岚的回忆“荷叶粉蒸肉”。在楚南，这道佳肴只有在外婆家中才有幸享用，外婆家选用的肉类通常为鸭或鹅肉，味道鲜美，很令人回味。今日，岚岚要自己做，选用鸡肉来料理，岚岚对健康美味的制作不厌其烦，自己炒米、研磨米粉等一系列的繁锁工序都是亲手完成。荷叶粉蒸鸡的做法是热菜菜谱之一，以荷叶为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于原汁原味。该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 香米、干辣椒等洗净沥水，再平铺晾干。
2/19 干锅小火炒米，同时加入八角、桂皮。
3/19 炒热加入花椒、干辣椒不停翻炒。
4/19 炒至微黄出锅放凉，八角、桂皮拣出可作其他用。
5/19 米、干辣椒、花椒研磨至粗粒状。
6/19 鸡块冷水下锅，加入姜、葱、少许盐、1小匙米酒煮开，撇净浮沫捞出。
7/19 加入盐、米酒、老抽、五香粉拌匀腌制30分钟。
8/19 加入豆瓣酱搅拌均匀。
9/19 加入适量米粉。
10/19 拌均匀，用葱姜水调整湿度。
11/19 芋头切块状。
12/19 一部分芋头放入鸡块中加香油搅拌，。
13/19 荷叶放入开水中略煮，捞出清洗，擦干水分。
14/19 底部放一层芋头。
15/19 放入鸡块与其余芋头。
16/19 包实。
17/19 封口朝下，放入另一张荷叶中包实。
18/19 封口朝下，入锅大火蒸开，转中火炖煮90分钟至酥烂。
19/19 出锅撒上香葱即可。
