荷叶芋头粉蒸鸡的做法_菜谱_香哈网
荷叶芋头粉蒸鸡
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荷叶芋头粉蒸鸡

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天空,毫无规律的飘洒着雨滴,空气中弥散着凉爽的气息。睡梦中,岚岚回到了学生时代,模煳的纯真面孔,那是一段闪亮的日子,心境一尘不染,无忧无虑,与世无争。童年是美好的,心里最珍贵的回忆。一早起床看到镜子里的岚岚眼睛肿得跟灯泡似的,我怀疑是镜子有问题,之后经人证实,镜子是清白的。。。不知不觉中,已是夏日上旬,荷香肆意的在空气中穿梭,勾起岚岚的回忆“荷叶粉蒸肉”。在楚南,这道佳肴只有在外婆家中才有幸享用,外婆家选用的肉类通常为鸭或鹅肉,味道鲜美,很令人回味。今日,岚岚要自己做,选用鸡肉来料理,岚岚对健康美味的制作不厌其烦,自己炒米、研磨米粉等一系列的繁锁工序都是亲手完成。荷叶粉蒸鸡的做法是热菜菜谱之一,以荷叶为制作主料,烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于原汁原味。该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。

作者: 尔烟氏3
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 香米、干辣椒等洗净沥水,再平铺晾干。

    1/19 香米、干辣椒等洗净沥水,再平铺晾干。

  • 干锅小火炒米,同时加入八角、桂皮。

    2/19 干锅小火炒米,同时加入八角、桂皮。

  • 炒热加入花椒、干辣椒不停翻炒。

    3/19 炒热加入花椒、干辣椒不停翻炒。

  • 炒至微黄出锅放凉,八角、桂皮拣出可作其他用。

    4/19 炒至微黄出锅放凉,八角、桂皮拣出可作其他用。

  • 米、干辣椒、花椒研磨至粗粒状。

    5/19 米、干辣椒、花椒研磨至粗粒状。

  • 鸡块冷水下锅,加入姜、葱、少许盐、1小匙米酒煮开,撇净浮沫捞出。

    6/19 鸡块冷水下锅,加入姜、葱、少许盐、1小匙米酒煮开,撇净浮沫捞出。

  • 加入盐、米酒、老抽、五香粉拌匀腌制30分钟。

    7/19 加入盐、米酒、老抽、五香粉拌匀腌制30分钟。

  • 加入豆瓣酱搅拌均匀。

    8/19 加入豆瓣酱搅拌均匀。

  • 加入适量米粉。

    9/19 加入适量米粉。

  • 拌均匀,用葱姜水调整湿度。

    10/19 拌均匀,用葱姜水调整湿度。

  • 芋头切块状。

    11/19 芋头切块状。

  • 一部分芋头放入鸡块中加香油搅拌,。

    12/19 一部分芋头放入鸡块中加香油搅拌,。

  • 荷叶放入开水中略煮,捞出清洗,擦干水分。

    13/19 荷叶放入开水中略煮,捞出清洗,擦干水分。

  • 底部放一层芋头。

    14/19 底部放一层芋头。

  • 放入鸡块与其余芋头。

    15/19 放入鸡块与其余芋头。

  • 包实。

    16/19 包实。

  • 封口朝下,放入另一张荷叶中包实。

    17/19 封口朝下,放入另一张荷叶中包实。

  • 封口朝下,入锅大火蒸开,转中火炖煮90分钟至酥烂。

    18/19 封口朝下,入锅大火蒸开,转中火炖煮90分钟至酥烂。

  • 出锅撒上香葱即可。

    19/19 出锅撒上香葱即可。

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