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15分钟
酸甜
中级
其他
煮
其他
1/12 准备调料。
2/12 鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。
3/12 锅中倒油放入鲳鱼干中火煎。
4/12 煎至两面金黄。
5/12 盛出到盘中备用。
6/12 锅中的底油加入葱姜蒜小火炒香。
7/12 然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。
8/12 水淀粉调好备用。
9/12 边煮汁边搅拌至化开。
10/12 然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。
11/12 关小火调入少许水淀粉。
12/12 最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。
1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。
2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。
3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。
4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。
5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。
