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梅干菜除了气味浓厚，能够加强成 高~甜~度~，也是拿来搭配苦瓜的重要原因。 而这款讨人喜欢的，绝对是苦瓜绵绵糯糯像肥猪肉的口感耶，而且冷着吃也不会油腻腻呦~
1/7 打开整卷的梅干菜，在水龙头下仔细漂洗，沖净泥沙
2/7 梅菜挤干，切成碎片
3/7 苦瓜去籽切长条小块，大蒜拍裂切末
4/7 起油锅煎香蒜末后放入梅干菜炒香
(油的份量以不黏锅即可)
5/7 放入所有调味料溶化均匀，加1/2杯水煮滚
6/7 下苦瓜块拌匀，小火煮15分钟，苦瓜块焖熟焖软即可。
(熄火后的馀温仍有助入味)
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☆ 室温好吃，冰着更顺口(低温会让苦味降低)。
☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；略黄(糯)适合红烧。
☆ 梅干菜色泽黝黑浓重，洗至水色变淡，咸度气味依然足够。
