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原作法是加入酒酿，改以谷盛醇味淋酒替代，有异曲同工之妙，甚至可增加辣椒酱汁的色泽，使其更红润更光亮。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/6 虾仁洗净去沙筋，由背部划一刀，再以纱布将水分吸干后，腌料先拌匀
2/6 腌料加入虾仁抓拌，腌5分钟。
3/6 姜、蒜切成末，葱切花。
4/6 热锅，虾仁下锅以温油炸，虾仁炸熟后捞起。
5/6 姜末、蒜末下锅爆香，加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入番茄酱、醇味淋酒、米酒及虾仁下锅略炒后，加入太白粉水勾芡。
6/6 起锅前放上葱花，淋上醇味淋酒拌炒数下即可起锅。
1、
2、此道菜之虾仁可改用鲜干贝替代。
3、太白粉水之比例为太白粉:水=1:1。
