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虾仁烧麦
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虾仁烧麦

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饺子皮制作的烧麦特别加了女儿爱吃的虾仁,食材颜色也搭配得鲜艳有吸引力。女儿上幼儿园了,为了她的早餐,各种面食点心都必须操练起来了!

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 糯米和红米提前一天夜里浸泡,泡至用手能轻易压碎米粒为宜。

    1/17 糯米和红米提前一天夜里浸泡,泡至用手能轻易压碎米粒为宜。

  • 香菇提前泡发,泡发的水备用。

    2/17 香菇提前泡发,泡发的水备用。

  • 将虾去虾腺加料酒、少许盐和胡椒粉腌制,裹上生粉,然后再裹上些许油。猪肉剁成泥,加料酒和少许盐腌制,也可抓上些生粉。香菇挤干水,去蒂切成小丁备用。

    3/17 将虾去虾腺加料酒、少许盐和胡椒粉腌制,裹上生粉,然后再裹上些许油。猪肉剁成泥,加料酒和少许盐腌制,也可抓上些生粉。香菇挤干水,去蒂切成小丁备用。

  • 将浸好的米均匀铺在铺上纱布的笼屉上,把纱布盖上再加盖,大火蒸六十分钟,然后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了。当然也可以用电饭锅煮,不过米是蒸出来香且米粒颗颗饱满分明。

    4/17 将浸好的米均匀铺在铺上纱布的笼屉上,把纱布盖上再加盖,大火蒸六十分钟,然后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了。当然也可以用电饭锅煮,不过米是蒸出来香且米粒颗颗饱满分明。

  • 将虾仁也过一下热水,变色捞出沥水。

    5/17 将虾仁也过一下热水,变色捞出沥水。

  • 烧开一锅水,加些盐和油,将青豆和玉米粒焯一下。捞起沥水备用。

    6/17 烧开一锅水,加些盐和油,将青豆和玉米粒焯一下。捞起沥水备用。

  • 锅中油加热,放入葱段煸香,倒入猪肉糜翻炒变色。浇入料酒。

    7/17 锅中油加热,放入葱段煸香,倒入猪肉糜翻炒变色。浇入料酒。

  • 然后倒入香菇丁翻炒。

    8/17 然后倒入香菇丁翻炒。

  • 先锅中依次加入蒸熟的糯米和红米、青豆、玉米粒、虾仁翻匀。

    9/17 先锅中依次加入蒸熟的糯米和红米、青豆、玉米粒、虾仁翻匀。

  • 锅中调入盐、生抽、糖,再加二大勺泡香菇的水。煮三四分钟水份收干,浇些芝麻香油。馅料调好了。

    10/17 锅中调入盐、生抽、糖,再加二大勺泡香菇的水。煮三四分钟水份收干,浇些芝麻香油。馅料调好了。

  • 将饺子皮边缘擀大擀薄。

    11/17 将饺子皮边缘擀大擀薄。

  • 沿着饺子皮边捏出间隔均匀的褶子,如图。

    12/17 沿着饺子皮边捏出间隔均匀的褶子,如图。

  • 一手拿饺子皮,一手裹入馅料。

    13/17 一手拿饺子皮,一手裹入馅料。

  • 用虎口掐住烧麦中上部,帮烧卖做一个脖子出来,上半部捏捏紧,也就是上细下胖的样子。

    14/17 用虎口掐住烧麦中上部,帮烧卖做一个脖子出来,上半部捏捏紧,也就是上细下胖的样子。

  • 完成的烧麦。

    15/17 完成的烧麦。

  • 将蒸锅水烧开,放上笼屉蒸十分钟。关火后焖盖两分钟再开盖。

    16/17 将蒸锅水烧开,放上笼屉蒸十分钟。关火后焖盖两分钟再开盖。

  • 香喷喷的烧麦出炉了!

    17/17 香喷喷的烧麦出炉了!

  • 小贴士

    1、我选的都是较小虾仁,虾仁太大只可用刀背稍剁碎些。
    2、加红米是因为红米是粗粮,营养价值高,而且颜色漂亮。加了红米蒸煮时间会久些,要注意蒸锅的水会不会烧干,锅中适时添适量热水。
    3、玉米青豆加盐油焯水,能使其颜色保持鲜亮。

    作者: 因子食味记

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