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芋圆和地瓜圆是我每到九份必吃的点心,但九份毕竟不是可以天天去的!不过有地瓜芋头和地瓜粉,不管什么时候都可以吃到新鲜现煮的芋圆和地瓜圆~
1/5 把地瓜,芋头,紫心番薯去皮切小块放入电锅蒸熟
2/5 将蒸熟的地瓜芋头和紫心番薯各别压成泥(叉子就很好用了),压好泥后可以秤一下重量
3/5 将地瓜粉与压好的泥混合(地瓜粉的重量为地瓜和紫心番薯泥的40%,芋头泥的30%),如果太干可以适当加一点点水
4/5 将混合好的泥团搓揉至长条状并切成小块
5/5 放入滚水中煮至浮起来就可以捞起并过冷(冰)水
1、
2、地瓜芋头量的多少完全取决于有多少人吃及有多爱吃
3、在电锅蒸的时候,水气自然会进入地瓜芋头中,所以之后加水并不是必需的,如果地瓜粉的多寡掌握好也可以不用加水
4、芋头比较干,所以相对的地瓜粉也加的少一些
5、 因为我很喜欢QQ的口感所以地瓜粉的量大约在30-40%,地瓜粉减少的话口感也会相对软一些
6、可以加入糖水或拌蜂蜜、枫糖吃都很棒