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曼波鱼肠又称龙肠，无胆固醇，富含高量的DHA，料理后口味香脆甘甜，深受老饕的喜爱，常常供不应求。为了鲜脆度，多以汆烫后再冰镇的方式料理。
16分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/4 将龙肠(曼波鱼肠)切成斜片状；生姜切片与切碎(调五味酱用)；辣椒去籽切碎；青葱只取葱白部分切碎，芫荽(或九层塔)与蒜头都切碎。
2/4 取一个小碗，把切碎的生姜、辣椒、葱白、芫荽(或九层塔)与蒜头都放入，倒入适量的酱油膏、番茄酱与黑醋，滴上少许香油搅拌均匀后就是「五味酱」。
3/4 锅中的水滚了之后，把龙肠(曼波鱼肠)放入，并且稍微搅拌一下，让鱼肉均匀受热。
4/4 大约烫个2~3分钟就可以关闭炉火，洒入少许米酒，然后捞起已烫熟的龙肠(曼波鱼肠)并且迅速放入事先准备的冰开水中冰镇，冰镇至完全凉了，就可以捞起沥干盛盘。
