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1/9 鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟。
2/9 姜切丝,蒜切片。
3/9 鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡。
4/9 炸好的鱼捞出来。
5/9 油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下。
6/9 放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下。
7/9 兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来。
8/9 鱼捞出来摆在盘中。
9/9 锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,浇在鱼身上就好了。
调汁的时候可以尝尝,自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
这个菜很好吃,类似糖醋鱼,只是口味不同。