6.4万点赞 ·
1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.0万
炸得香酥芋头籤,刚起锅淡淡的芋头香飘散,古早味炸芋头丝饼,有机会可以试试。
1/4 芋头洗净去皮刨成丝,泡水5分钟后滤干水分备用。
2/4 取盆,将粉浆材料全数调匀(浓稠状),再与作法❶ 芋头丝拌匀备用。(两者拌匀后,芋头本身会略出水分)
3/4 热锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,再将作法❷ 芋头丝放在锅铲上(需先抹油),舖平后放入油锅中。
4/4 以中火炸至表面酥脆,捞起沥干。
※作法❸,厚度不太厚,会影响成品酥脆度。
※面煳越薄越酥脆。
※酥炸粉可改用:『比例约1:1』。面粉+太白粉(玉米粉、地瓜粉取代)。
※食用时,可洒些胡椒粉增加香气。