岩盐扭结面包

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  1/5 面团材料投入面包机内锅,酵母投至酵母匣,[面团模式]约一小时后取出分割成8等份

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  2/5 搓成长条约15公分

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  3/5 再从第一根开搓 再搓长约30公分

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  4/5 再从第一根开搓 再搓长约40公分

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  5/5 打成心型的扭结 面包下缘用利刀轻化开一个弧度 发酵约30分钟 擦上蛋液 洒少许盐岩 170烘烤12~15分

小贴士

1、

*步骤2.3.4可让面团松弛至5分钟会比较好延展.
*面包搓揉长度要够约40~45cm才可以扭出结.
*岩盐咸度较高使用少许即可.
*若要扭结空隙处更明显的德国结面包,酵母可使用
2、5g.
*烤盘烘烤中间掉头一次烤色才会均匀.
*烤箱需预热10分钟再使用，发酵时间到前10分钟，可开始预热。