烘焙展食谱募集

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• 1/4 鸡蛋打散、面粉过筛(喜欢松软口感者用低筋面粉，反之喜欢脆硬口感者用高筋面粉)
  水、盐、无盐奶油放入雪平锅中煮沸后转小火，马上将面粉全部倒入搅拌(要一直不停地搅拌)

• 2/4 继续搅拌到面粉成团且有点半透明，关火后稍微放凉(鸡蛋加入不会变熟的温度)，慢慢分数次加入鸡蛋液，边搅拌边加蛋液，加到面团可以慢慢地流动即可将面团放入挤花袋内。将面团挤到铺着防沾烘焙纸的烤盘上，在面团上喷撒少许水。

• 3/4 烤箱预热200度C，放入烤箱200度C烤10分钟，190度C继续烤10分钟，180度C继续烤10分钟，看泡芙表皮颜色酌量增减烘烤时间，如颜色已到金黄，则关火焖至温度降低，中间不要开烤箱门，以免温度落差过大，导致于泡芙扁塌。

• 4/4 烘烤完成的泡芙放凉后可加入自己喜爱的内馅，即完成此道料理。

小贴士



搅拌工具请选择不会烫到手的工具，如木制或有柄的，整支金属制的容易烫手