33厨房四季肥肠

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• 1/3 四季豆切段、肥肠切条、蒜头切末、辣椒、葱切花

• 2/3 肥肠外表沾少许太白粉，放入油锅中炸酥，再倒入四季豆炸熟捞出

• 3/3 锅中保留少许油，放入蒜头末、辣椒爆香，再倒入四季豆肥肠、盐、糖、胡椒粉拌炒均匀，起锅前放入葱花炒匀即可盛盘

小贴士



★沾上地瓜粉的大肠要先受潮，下锅油炸，粉较不易脱落
*粉汇整 盐:胡椒粉:糖 1:1:0.5
★油温一定要够热才能下锅，食材才不会含油
★将大肠再回锅油炸一次，才能有酥脆的口感
★大肠一下子放至油锅，温度会马上降温，所以要慢慢放
★四季豆要炸过才会鲜甜