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照烧,知名日本料理及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较重,而中国、*的照烧肉品则口味较淡。 照烧常用的肉品,种类十分广泛,鸡肉、牛肉或猪肉,以及肉质紧密的鱼肉均可。
1/4 鸡全腿去骨,加入所有调味料腌制2小时。
2/4 取出平底锅加入半匙食油,将腌制好的鸡腿,小火前后煎干水分,然后倒入碗里剩馀的酱汁,小火把鸡腿煎至金黄色。
3/4 盛起待冷切块即可。
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