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1/8 切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下
2/8 葱姜蒜切好备用
3/8 拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋
4/8 再放一勺糖、半勺盐(因为腌制时已经放了一些盐了,所以这时可以少放些)
5/8 把整个鸡蛋打散,到一半在带鱼里,抓匀
6/8 下锅炸至金黄色捞出备用
7/8 锅中留些油,依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水(刚刚没过带鱼就可以)
8/8 收汤盛盘