保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 1收藏
1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.0万
炒米粉就怕吃到又干米粉结成一团，这是我第一次炒米粉，非常成功！吃起来很顺口不会觉得噎口，而且是不是觉得米粉根根分明又完整呢～～祕诀就在香菇水及油量的控制，炒米粉水分要够，用筷子搅拌才不会结成一团，这是从妈妈那里学到的小撇步喔！
30分钟
家常味
初级
其他
其他
台湾菜
1/5 香菇先用热水泡一下(香菇水留着等一下用的到)，再备其他的料(如图)，猪肉切丝用酱油乌醋腌一下，照片没有把高丽菜和洋葱拍进去。
2/5 先煮一锅滚水将米粉川烫约3分钟，捞起来后加一点油(约1大匙)稍微拌一下以免米粉黏成一团。
3/5 热油锅，依序加入油葱酥、香菇、洋葱，洋葱软化后加入红萝卜、猪肉炒约2分钟，倒入调味及刚刚泡香菇的水。
4/5 将米粉倒入锅中，双手各拿一只筷子把米粉搅开，让米粉能均匀吸附酱汁。再加入高丽菜、芹菜末，如果用筷子不好翻可以用铲子，等高丽菜快熟了，加一些盐，再翻炒一下就可以起锅。
5/5 盛盘后撒上一点香菜味道更香
炒米粉水分要够，否则容易结成一团，我是直接加泡香菇的水增加香气。这次忘了加洋葱，但食材有补上去了，大家记得洋葱一定要*！吃起来才香甜～
