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绿豆芽菜含水量达94.6％，热量仅18千卡，体积大热量低，具有清热利水功效。 黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。 看似简单的食材，如果处理得当，却能享受出最佳的口感及最美味的鲜甜。 整道菜微辣、咸甜、清爽；也可以冰到冷藏之后再食用，一样食用前才洒上坚果类。
12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/3 绿豆芽去头芽及鬚根，放在容器里泡冰水，冰水里加2大匙柠檬汁；或整个容器冰到冷藏里(一样要加柠檬汁)，这样豆芽不会黄掉而且保持脆度及新鲜度。
2/3 煮滚水，豆芽放入再次滚水，即刻捞起充分沥干水份，加入适量盐与豆芽拌匀。
3/3 趁豆芽还有馀温与火腿及辣酱汁充分拌匀。要上桌之前再拌上熟白芝麻或洒上熟的坚果类即可。
