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法式料理一般只能在高价位餐厅才吃得到吗？其实只要做点变化，高级豪华的法式料理也能走进大家的餐桌喔!卡哇伊又美味的南法的赛特风炖墨鱼, 可是鼎鼎有名墨鱼炖饭, 其中大蒜蛋黄酱是让这道菜，增添美味的幕后功臣, 再搭配番茄培根玫瑰花就诞生出新的风味, 也为日常平淡的饮食生活增添些许浪漫情调喔!
4小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/48 准备食材
2/48 开始解剖课
3/48 捏住墨鱼身内软骨,将它慢慢拔出
4/48 将肉鳍从墨鱼身体拔开
5/48 将薄皮慢慢剥离
6/48 捏住内脏将墨囊拔起
7/48 将墨鱼身体切成圆圈, 肉鳍与脚切成2cm长
8/48 洋葱洗净,放入拉拉乐
9/48 将洋葱切成丁
10/48 蒜头切成碎丁
11/48 锅中加点油
12/48 加入洋葱拌炒
13/48 加入蒜头继续爆香
14/48 就将墨鱼的肉鳍和脚及墨汁放入锅中拌炒
15/48 加入番茄罐头
16/48 加入高汤
17/48 加入盐
18/48 加入黑胡椒
19/48 加入红酒
20/48 盖上锅盖小火煮30分钟即完成
21/48 大蒜蛋黄酱将蛋黄加入打蛋盆中
22/48 大蒜蛋黄酱加入盐
23/48 大蒜蛋黄酱加入蒜头
24/48 大蒜蛋黄酱加入橄榄油分次加入, 搅拌让酱汁乳化
25/48 大蒜蛋黄酱加入水
26/48 大蒜蛋黄酱加入胡椒
27/48 大蒜蛋黄酱搅拌均匀即完成
28/48 将盐洒在墨鱼的身体圈圈上
29/48 将胡椒洒在墨鱼的身体圈圈上
30/48 用手抓一下
31/48 平底锅中加入少许油
32/48 加入墨鱼的身体圈圈
33/48 加入蛋黄酱翻炒
34/48 熟了就熄火即完成
35/48 番红花炖饭将米洗好置于筛网上将水沥干
36/48 番红花炖饭加入奶油加热后,将洋葱末加入爆香, 加入米, 再将煮热的高汤及番红花加入,并加入少许盐及胡椒
37/48 番红花炖饭继续炖煮,要不停翻炒喔!
38/48 番红花炖饭煮倒米变熟为止
39/48 番茄培根玫瑰花准备食材
40/48 番茄培根玫瑰花将小番茄利用培根卷起来
41/48 番茄培根玫瑰花烤盘上放一张烘焙纸, 将番茄培根玫瑰花放到烤盘上
42/48 番茄培根玫瑰花放入已经预热到160℃的烤箱中烘烤12分钟
43/48 番茄培根玫瑰花放到架上准备摆盘
44/48 开始进行组装
45/48 放入新型模型,将番红花炖饭放入压紧后, 中间挖空
46/48 将北鱿番茄酱放入
47/48 将墨鱼身体圈圈摆到上面
48/48 放入番茄玫瑰花及欧芹即完成
因为没有白酒,利用红酒来取代
