肝尖菠菜汤

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  1/5 去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。

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  2/5 锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。

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  3/5 菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。

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  4/5 清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。

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  5/5 把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
    喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。

小贴士

要点：

  1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。

  2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会

  3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！

  4，菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸

  5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！