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碗仔糕 (或砵仔糕) 是我儿时心爱的街边小食之一,年中我也会不时做来吃着怀旧。
1/1 ) 洗干净红豆后,用清水浸透 (最少浸三小时),煮软,隔去水分待用。
2) 粘米粉与澄面同筛匀,加入水1杯半拌匀后,用筛过滤成粉浆。
3) 用2杯半水煮溶片糖后,即沖入粉浆中,迅速搅匀。
4) 将盛砵仔糕的小碗涂油(我用买来做法式焦糖焞蛋的布丁小盅),注入适量粉浆(半满)
及红豆(随意),放入蒸笼内,加盖,用勐火蒸二十至三十分钟即成。