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新年快乐，大吉大利。橘子酥第一次做，做法参考螺旋酥，配方参考我以往做的昙花酥
1小时44分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/26 黄油软化
2/26 馅料拌一起
3/26 搓团大概15-20克左右
4/26 水油皮共358克，分20克做绿色的枝叶，剩余338克分为一个大约14-17克分为14个，油酥大约196克分为大约一个13克分为14个。水油皮和油酥分别滴入相应色素。我这个分别为小绿（水油皮）小黄（油酥）和大黄（水油皮）。团好的面团包保鲜膜放冰箱冷静半个小时，时间来不及的可以放冻箱紧急冷静5-10分钟，然后摔打揉搓出破烂的粗膜。
5/26 按4号步骤分团
6/26 水油皮包裹油酥
7/26 卷起来
8/26 包成长包子
9/26 轻轻按压后擀成牛舌状
10/26 卷起来
11/26 再次擀成大约20厘米的牛舌状
12/26 全部开酥两遍后盖保鲜膜醒发
13/26 取一个卷卷从中间切开
14/26 切成两半，切面朝上向下按压
15/26 注意中心点不要跑偏
16/26 然后前后，左右，上下，来回擀动擀开，注意中心点（我这个因为都是橙色所以不太明显，大家做的时候自己感觉一下）
17/26 切面朝下放在手心
18/26 包上馅料
19/26 用虎口处轻轻向里收，注意中心点不要跑偏
20/26 包好后在案板上用两手掌搓一搓团圆，用一次性筷子在中心点位置戳一个洞
21/26 然后用绿色的面团发挥想象力开始整形
22/26 做出你想象中的砂糖橘
23/26 给大家作为参考
24/26 推入平炉烤箱下层，上下火150度烤10分钟定型，转上火120度下火150度烤10分钟上色，再转上下火120度稳定口感
25/26 叮出炉啦，快来接收你的新春大吉啦
26/26 内馅（奶香椰蓉馅）回油一天口感会更好哟
1.平炉烤箱糕点烘焙建议先高温定型，中低温上色，低温稳定出炉。
2.晾凉后回油一天口感更好，不添加防腐剂室温下建议3天左右食用完。
