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在家复刻了超下饭的菌菇牛肉炒鸡蛋！牛肉逆纹切薄片，用生抽、白糖、胡椒粉调味，加个蛋黄和生粉上浆封油，煎得两面香嫩。鸡蛋要嫩滑就得蛋黄蛋清分开打，蛋清打发后混合加少许水淀粉。留底油炒香口蘑，挖一勺百山祖黑松露酱增香，再放小番茄翻炒，接着下蛋液快速炒20秒。干葱头和小葱爆香后，把所有食材混在一起，出锅撒点火腿末，一口下去，牛肉嫩、鸡蛋滑、菌菇香，松露的浓郁和食材的鲜完美融合，配米饭绝了，做法简单有手就会，赶紧试试～
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 食材淮备：牛肉200g，干葱头30g，回蘑100g，小番茄30g，小葱30g，鸡蛋3个。
2/7 鸡蛋嫩滑的关键在于籽蛋黄和蛋清分开打，蛋清搅打至发泡，再一并混合加，加入少许水淀粉。
3/7 牛肉逆纹切薄片，调味：生抽5ml，白糖2g，胡椒粉2g，抓拌一下，并加入一个蛋黄，少许生粉，均匀上浆，封上油腌制一会。
4/7 随后将牛肉下锅煎制，两面煎香后盛出。
5/7 留底油继续下锅炒香口蘑，并加入适量百山祖黑松露酱，带来浓郁菌香，加水小番茄一并翻炒，最后加入蛋液中。
6/7 接下来便是有手就会的炒鸡蛋，先将配料爆香，再滑入鸡蛋，快速翻炒20秒即可。
7/7 盛出后点叕火腿末便可享用了。
