白菜猪肉饼

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鲜汁不柴的关键密码 1. 选肉黄金配比：3分肥7分瘦猪前腿肉，切成小方块（比绞肉更黏弹），锁住汁水不柴。 2. 白菜脱水是核心：白菜切碎后加少许盐抓匀，静置10分钟挤干水分，避免馅饼出水散形，还能提升脆嫩口感。 3. 调味提鲜公式：生抽+少许蚝油+白胡椒粉+姜末+葱花，加1勺淀粉+2勺清水顺一个方向搅匀，肉糜起胶更入味。