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这道松鼠加拿大红鱼，是专为年夜饭准备的团圆佳肴。选用整条冷冻的加拿大红鱼，肉质饱满紧实，口感远超二次冷冻鱼片。炸至金黄酥脆的鱼身淋上酸甜番茄汁，恰似金鳞耀目，寓意新岁红火丰足。清脆的“松鼠”形承载着年年有余的祝福，色泽红亮、外脆里嫩，每一口都是熟悉的家乡味。它不仅是餐桌上的吉祥风景，更是全家围坐时，那份共享美味、期盼团圆的热闹氛围，让春节家宴的仪式感与幸福感满溢。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/15 先从鱼肚子剪开，去除内脏鱼鳃。
2/15 切掉鱼头，磕两下，（保持鱼头竖立起能够底盘摆放平稳）放入水中备用。
3/15 鱼身改刀：贴着鱼骨片开切到尾巴处，但不要切断，翻过来一样刀法。(鱼骨、腹骨留下熬汤)
4/15 打上直刀，千万不要切断，切到鱼皮处刚刚好，再斜着45度打成花刀。
5/15 形成麦穗状备用。
6/15 碗中加入小葱、生姜、少许盐、一点胡椒粉，腌制10分钟。
7/15 盆中加一把玉米淀粉、一把面粉，比例是1:1。
8/15 腌好的鱼肉均匀的裹上糊，两个鱼身中间沾点水就会黏在一起了。
9/15 油温6成热，下锅定形炸十几秒，用筷子翻过来继续炸（请选择使用漏勺或者筷子，注意安全）。
10/15 炸到金黄酥脆捞出。
11/15 鱼头同样裹上粉，用筷子扒着嘴下油锅炸。
12/15 油温7成热，鱼身复炸捞出摆入盘中。
13/15 熬汁：锅中底油倒入番茄酱、糖、一点水稀释、醋、盐和一点明油。
14/15 酱汁淋在鱼身上。
15/15 完成。
