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夏天没胃口时，就做这道梅子酒渍加拿大北极虾沙拉。野生北极虾在梅酒与黄桃汁里浅浅浸渍，甜润中透出酒香，虾肉紧实弹嫩，鲜甜格外分明。配上晶莹的酒冻、爽脆的芦笋和软糯黄桃丁，清凉滑润，层次丰富。一勺入口，暑气顿消，是专属夏日的清爽治愈。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 调料汁：梅子酒、黄桃罐头汤汁、盐、黑胡椒碎搅拌均匀。
2/10 一半料汁倒入北极虾放冰箱腌渍。
3/10 20克吉利丁片剪小块放入清水中泡软。
4/10 锅中倒入100毫升黄桃汁80毫升清水煮开后关火。
5/10 倒入20毫升梅子酒，和泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片充分融化，等汤汁变得清透。
6/10 倒入容器中送入冰箱冷藏定型。
7/10 黄桃切丁、芦笋切段后放入开水中放橄榄油和少量盐煮熟捞出备用。
8/10 凝固好的酒冻用小刀划成小块，用勺子滑散。
9/10 取出腌制好的加拿大北极虾放芦笋段和黄桃丁、放入酒冻、浇入剩下的料汁搅拌均匀。
10/10 摆盘：小茴香、再放几朵三色堇装饰完成。
