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现在吃素的人口愈来愈多，但是食安问题也很多，大多数的素食，之前也被检验出，使用不合格的添加物，这些问题都让我们这些婆婆妈妈非常耽心。 今天和大家分享的这道素羊肉，说穿了就是用香菇头做的料理，丰富的纤维质，香气浓郁，口感香脆不柴，无论搭配汤品或干煎来吃，都有不同的风味。
30分钟
家常味
初级
素菜
其他
其他
1/4 干的香菇头泡软，再把水分挤干，准备一个塑胶袋，放入适量的香菇，并用槌子拍扁香菇头。
2/4 拍扁的香菇头，加入全蛋液和盐调味，一定要充分拌匀，再放入塑胶袋内，浸泡一天，有时间的话，最好将塑胶袋整个翻面，让香菇头可以均匀的浸泡在蛋液中。
3/4 不沾锅内放少许油，放入浸泡好的香菇头，小火用煎的方式，将两面煎成漂亮的金黄色。
4/4 煎好的素羊肉可以就这样吃，或装成一袋一袋的份量放冰箱冷冻保存，随时可用来煮素麻油汤，或是素羹汤，都很好搭配喔！
干香菇头泡软之后，一定要槌开，这样纤维才会软，才不会太硬。
