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屋内又飘漫着熬高汤的香气,用这香喷喷的汤底将米饭煨煮到软烂,再加入碎皮蛋与瘦肉,满满地营养与用心,让你吃饱又吃巧,可说比买的还美味唷! 粥与汤泡饭的差别在于米粒软烂程度,我个人是比较偏好前者,煨煮到可以入口即化,总觉得吃起来就很好消化。
1/5 皮蛋切碎、葱切珠、蛋打成蛋液、肉片洗净备用。
2/5 将肉片与少许盐、水、米酒、太白粉待腌入味。
3/5 取锅川烫肉片,约八分熟捞起备用。
4/5 另取锅放入白饭及鸡高汤煨煮,煮至浓稠成粥状。
5/5 同锅放入肉片、皮蛋碎及蛋液,斟酌以盐、白胡椒粉调味,摆上肉松、油条及葱花即可。