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15分钟
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/9 准备的食材。
2/9 鳊鱼剁去头和尾，去掉内脏（如图）
3/9 把鱼正身切成图中样式（鱼肚不要切断了，有点费力哟）用适量的料酒和盐抹匀，静置10-20分钟。
4/9 火腿切成条，姜，小米椒切好待用。
5/9 盘底码上姜片，把腌入味的鱼摆成图中式样。
6/9 把火腿摆好，锅里水烧开，上笼蒸。（蒸到鱼眼凸出再关火，不要马上揭锅盖，用余热虚蒸2-3分钟）
7/9 蒸鱼的时间把作料调好。（米椒圈2勺生抽，少许的香醋，盐，白糖）
8/9 滗去蒸鱼的水，把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。
9/9 用蒜叶装饰一下。
鱼蒸的时间不要太长，鱼眼凸出就关火(鱼切成了片很好熟）
蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻
关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。
