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1/6 鸡蛋煮熟,剥皮(鹌鹑蛋是烩三鲜剩下的,我也放进去了)
2/6 一个鸡蛋切成四片,切的时候要注意,刀要快,不要直切,要运动刀。
3/6 凉油放入锅里,如图2,码放好。油刚刚淹没鸡蛋即可(多了浪费油)
4/6 中火,(炸的过程中会有大量泡沫,别管它),有热小心翻动,别糊了,煎金黄即可
5/6 锅里油澄一下,滤出去,留底油,爆香葱姜末,下辣椒,煸炒几下,放鸡蛋,盐,五香粉,鸡精,炒匀即可。
6/6 虽说鸡蛋吃多不好,但是偶尔一次还是可以放纵一下的。味道很不错
注意炸鸡蛋的时候,别糊了,不喜欢辣的就用菜椒也可以!