五花肉干鱿烩杂蔬的做法_菜谱_香哈网
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五花肉干鱿烩杂蔬
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五花肉干鱿烩杂蔬

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作者: 西涯
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 五花肉去皮切片(大约0.5cm即可),用适量的料酒、酱油、盐、白糖、麻辣鲜、五香粉、姜丝、蒜末腌制。(时间较长一点为好,我腌制了8小时)

    1/8 五花肉去皮切片(大约0.5cm即可),用适量的料酒、酱油、盐、白糖、麻辣鲜、五香粉、姜丝、蒜末腌制。(时间较长一点为好,我腌制了8小时)

  • 鱿鱼洗净泡发(泡的水留着备用),切成小块。

    2/8 鱿鱼洗净泡发(泡的水留着备用),切成小块。

  • 四季豆洗净去老丝摘成段,马铃薯、胡萝卜切成滚刀块备用。

    3/8 四季豆洗净去老丝摘成段,马铃薯、胡萝卜切成滚刀块备用。

  • 热锅,加一点油烧热,把腌制好的五花肉两面煎至焦黄,把油份逼一些出来。

    4/8 热锅,加一点油烧热,把腌制好的五花肉两面煎至焦黄,把油份逼一些出来。

  • 煎好铲到锅的一边,放姜丝、蒜蓉爆香,下干鱿(我还加了猪皮)炒一会。

    5/8 煎好铲到锅的一边,放姜丝、蒜蓉爆香,下干鱿(我还加了猪皮)炒一会。

  • 加入40ml料酒、40ml酱油、几颗小冰糖翻炒均匀。

    6/8 加入40ml料酒、40ml酱油、几颗小冰糖翻炒均匀。

  • 再加入杂蔬翻炒均匀,加入泡鱿鱼的水,不够再加一点水,没过所有材料,加一点盐和鸡粉,大火烧开,转中火焖30分钟。

    7/8 再加入杂蔬翻炒均匀,加入泡鱿鱼的水,不够再加一点水,没过所有材料,加一点盐和鸡粉,大火烧开,转中火焖30分钟。

  • 再加入豆腐泡,焖10分钟直至汤汁差不多收干即可。

    8/8 再加入豆腐泡,焖10分钟直至汤汁差不多收干即可。

  • 小贴士

    泡鱿鱼的水不要倒掉,用来加入到菜里面焖,可以提鲜味呢。

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