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15分钟
清淡
中级
凉菜
拌
其他
1/11 准备好原料。
2/11 金针菇去根洗净焯熟备用。
3/11 黄瓜切丝。
4/11 将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。
5/11 倒入盘子做出鸡窝的形状。
6/11 鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。
7/11 如图，将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。
8/11 用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。
9/11 用模具切口装在鹌鹑蛋上。
10/11 用模具将海苔片压出眼睛。
11/11 粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。
鹌鹑蛋的营养：
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳
品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
金针菇的营养：
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗*肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
